Zwetschkenkuchen mit Streuseln ist ein wahrer Klassiker im Spätsommer und den Herbstmonaten und ein wahrer Liebling der österreichischen Küche. Klassisch kennt man ihn meistens mit einem Germteig, wir zeigen euch eine neue Variante mit einem Topfen-Öl-Teig, der mindestens genauso gut und ebenso einfach zuzubereiten ist.

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Zwetschken-Streuselkuchen

Unseren klassischen Zwetschkenkuchen kennt ihr bereits mit einem fluffigen Germteig. Aber auch die neue Variante mit einem Topfen-Öl-Teig wird eure Herzen höher schlagen lassen. Der Topfen macht den Teig noch cremiger und weicher, sodass dieser auf der Zunge zergeht.

Gericht Kuchen, Süßspeisen

Küche Österreichisch

Keyword Backen, Kuchen

Portionen 1 Kuchenblech

Autor Lorenz H.

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Kochutensilien

• eine rechteckige Backform (23 x 33cm)
• Nudelholz

Zutaten

Topfen-Öl-Teig

• 225 g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Magertopfen
• 1 Ei
• 4 EL Sonnenblumenöl

Streusel und Belag

• 1 kg Zwetschken
• 125 g Weizenmehl
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g weiche Butter

Anleitungen

Topfen-Öl Teig

• Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer oder händisch zu einem glatten Teig verkneten – aber nicht zu lange kneten. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und ausrollen und auf das eingefettete Backblech legen.

Belag und Streusel

• Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschken dachziegelartig auf den Kuchenboden legen.
• Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillezucker und der Butter in einer Schüssel abbröseln, bis die Streusel die gewünschte Größe erhalten. Dann die Streusel gleichmäßig auf den Früchten verteilen und das Backblech ins vorgeheizte Rohr (180°C Umluft) schieben und ca. 50min backen.