Vanillekissen
Im Gegensatz zu dem klassischen Mürbteig den wir aus anderen Keksen kennen, wird bei diesem Rezept die Butter warm verarbeitet und der Teig bekommt keine Rastzeit im Kühlschrank. Etwas mühsamer zum Verarbeiten, weil er klebriger ist, jedoch verspricht das Rezept ein herrliches Backergebnis.
Portionen: 40 Stück
Zutaten
Keksteig
- 120 g Butter
- 140 g Mehl glatt
- 30 g Staubzucker
- 60 g Mandeln gerieben
- 1 EL Vanillezucker
Zum Wälzen
- 100 g Staubzucker
- 2 TL Vanillezucker
Anleitungen
- Das Backrohr auf 170°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.
- Zutaten vermischen und mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln und zu gleichmäßigen 2cm dicken Rollen formen. Mit einem Messer 2cm lange Stücke schneiden. Vorsichtig die Stücke auf das Backblech legen und für etwa 13 Minunten hell backen.
- In einer Schüssel Zucker und Vanillezucker vermischen. Vanillekissen aus dem Rohr nehmen und für 5 Minunten abkühlen lassen. Solange die Kekse noch warm sind, im Zucker welzen und fertig abkühlen lassen.